天然毒素性食品中毒

典型天然毒素性食品中毒：

毒素種類	食物	毒素	症狀
植物性 天然毒素	發芽馬鈴薯	茄靈毒素(Solanine)	阻礙神經信息傳導引起消化系統及神經系統障礙
	甘藷	Ipomeamarone	肝退化、肺水腫
	麥類受麥角黴菌污染	麥角生物鹼 (Ergot Alkaloid)	麥角中毒(ergotism) 幻覺、精神錯亂
	十字花科蔬菜	硫醣苷(Glucosinolates) 分解後的毒素如甲狀腺腫素	甲狀腺腫大
	苦杏仁、樹薯、利馬豆、青梅等	氰醣苷(Cyanogenic glycosides)分解後產生的氰酸(HCN)	氰酸中毒(運動失調、呼吸困難)
	黃樟、樟腦、黑胡椒、九層塔	黃樟素(Safrole)	肝癌、前胃癌、淋巴瘤、肺癌及其他腺體癌
動物性 天然毒素	二枚貝、西施舌貝(渦鞭毛藻)	麻痺性貝毒(Paralytic Shellfish Poison, PSP)或蛤蚌毒素(Saxitoxin)	神經毒素(麻木、呼吸麻痺、死亡等)
	河豚	河豚毒(Tetrodotoxin)	神經毒素(麻木、呼吸麻痺、死亡等)
	Ciguatera魚、熱帶海魚(渦鞭毛藻)	西卡毒(Ciguatoxin)	非單一毒素，會噁心、麻木、冷熱感覺相反
	不新鮮的魚類(如秋刀魚、鯖魚等)	組織胺(Histamine)	過敏症狀，會發紅、發熱、紅疹及頭痛等