什麼是「食品標準委員會（CAC）」？
食品標準委員會（或食品法典委員會，Codex Alimentarius Commission, 簡稱CAC）是由聯合國國際糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）於1963年共同成立，宗旨為制定食品安全相關標準，為達成此一目的，其下設有多個委員會分層負責各項食品衛生標準之訂定。其任務為訂定及調合食品標準以保障消費者健康，並確保食品貿易之公平。
在成立初期，其制定之國際標準對各會員國沒有強制力，為自願性遵守；1995年世界貿易組織（WTO）成立後，明文將CAC標準納入國際標準，使得該標準對會員國具有相當之強制力。
Codex標準雖為國際標準，然而會員國仍可以科學證據之風險評估原則，訂定各國之標準。
資料來源：行政院衛生署食品藥物管理局
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