保健食品初級工程師能力鑑定參考書目‏

為因應考生準備考試之需求，特邀請台灣保健食品學會推薦重點書目後，再經由保健食品專業人才能力鑑定推動委員會勾選出較常使用之書目，最後將其彙整如下，僅供參考。

一、常用之參考書目：

評鑑主題代碼	序號	參考書目
H011 保健食品產業概況及健康食品管理相關法規	1	政府及相關機構出版品及法規訊息: 行政院衛生署食品藥物管理局: (法規及重要資訊) (1).食品衛生管理法與其施行細則、健康食品管理法及其施行細則、健康食品工廠良好作業規範 (2).健康食品之營養成分及含量之標示方法 (3).健康食品推動雙軌查驗登記制度 (4).第一軌及第二軌健康食品之申請許可辦法及流程圖 (5).健康食品之認證-安全性評估方法及各項功效性評估方法 (6).第二軌健康食品之規格標準
	2	健康食品管理法91年1月30日總統華總一義字第09100017020號令修正版
H012 食品安全性評估	3	衛生署， 1999 。健康食品安全及功效評估方法。衛署食字第88037803號。台北。
H013 營養學	4	蕭寧馨(2011)，透視營養學，藝軒圖書出版社。
	5	黃伯超、游素玲(2010)，營養學精要，華香園出版社。
H021 食品衛生管理相關法規	6	陳建元、黃中宜 修編 曾浩洋、林麗悅等合著(2011)，食品衛生與安全，華格納出版社。
H022 食品化學(含食品分析)	7	張為憲(2008)，食品化學，華香園出版。
	8	李敏雄(2004)，食品分析與檢驗 ， 藝軒圖書出版社。
H023 食品加工	9	林淑瑗等著(2012)，實用食品加工學 (三版)，華格那圖書出版有限公司。

二、其它之參考書目：

評鑑主題代碼	序號	參考書目
H011 保健食品產業概況及健康食品管理相關法規	1	陳淑芳、簡相堂，全球保健食品之開發現況與趨勢，食品工業研究所，2009
	2	健康食品管理法施行細則88年8月1日衛署食字第88047382號
	3	曾馨誼，99年及100年國內保健食品產值及產業現況調查，中華穀類食品工業技術研究所。
H012 食品安全性評估	4	行政院衛生署：藥品非臨床試驗安全性規範，2000。
	5	OECD Guideline for the Testing of Chemicals #407(1995): Repeated Dose 28-day Oral Toxicity Study in Rodents
	6	OECD Guideline for the Testing of Chemicals #408(1995): Repeated Dose 90-day Oral Toxicity Study in Rodents
	7	OECD Guideline for the Testing of Chemicals #471(1997); Bacterial Reverse Mutation Test
	8	OECD Guideline for the Testing of Chemicals #473(1997); In Vitro Mammalian Chromosome Aberration Test.
	9	OECD Guideline for the Testing of Chemicals #474(1997); Mammalian Erythrocyte Micronucleus Test.
	10	劉麗雲(2011)食品衛生與安全，秀威資訊科技股份有限公司BOD數位出版事業部。
H013 營養學	11	Ellie Whitney, Sharon Rady Rolfes, Understanding Nutrition (12th), Thomson.
H022 食品化學(含食品分析)	12	顏國欽總校閱(2007)，食品化學，華格那出版。
	13	賴滋漢、金安兒、柯文慶，食品加工學 (共三冊)，富林出版
H023 食品加工	14	林淑瑗等合著(2010)，食品加工(理論基礎篇)，華格那出版社。
	15	江善宗等審校(2004)，水產品加工技術，藝軒圖書出版社。
	16	林淑瑗等合著(2009)，食品加工學(實用)，華格那出版社。
	17	Norman N. Potter/ Joseph H. Hotchkiss, (1995), Food Science, Chapman & Hall.
	18	吳清熊編譯(1992)，水產加工技術，華香園出版社。
	19	王聯輝等合著(2004)，食品加工(產品製造篇)，華格那出版社。