102年高普考申請應屆暫准報名事宜

考政焦點快報（含最新消息）  

 

日期	102/3/25 下午 06:22
標題	102年高普考申請應屆暫准報名事宜說明
內容	近日迭有應考人詢問應屆暫准報名申請表件下載事宜，考選部謹在此特別說明如下： 一、大學應屆畢業生填寫報名資料時，畢肄業請選填【畢業】，是否為應屆請選填【是】，另畢業年月請選填【102年6月】（應填民國年，非西元年），確認存檔後，系統才會主動在報名書表中帶出暫准報名申請表。 二、如您報名存檔尚未超過24小時且尚未繳款成功，請登入會員專區，進行報名資料的修改，修改完成後，系統會重新產製新的報名書表，屆時就會主動帶出應屆報名申請表。 三、如您已報名存檔超過24小時或已繳款成功，報名資料已無法修改，煩請主動電洽高普考試司第一科協助更改後，再行下載新的報名書表。 四、以上說明，如仍有疑問，請逕洽本部高普考試司第一科，電話(02)22369188轉3955、3956、3958或3959。另本考試設有臉書粉絲專頁，歡迎多多利用

抗氧化劑之作用原理

抗氧化劑分成下列四大種類：

(1) 自由基終止劑（free radical terminator）

   即所謂的一級抗氧化物質（primary antioxidants），這類抗氧化劑主要是提供氫原子後形成穩定的共振形式，以達到延遲及干擾自由基連鎖反應，甚至終止氧化反應的進行，維生素E及大部分酚類化合物（phenolic compond）屬於此分類。

(2) 氧原子清除劑（oxygen scavenger）

   這類抗氧化劑的作用在於消耗氧原子，例如維生素C可與氧作用而消耗密閉空間中殘留的氧，而具有抗氧化作用。

(3) 金屬螯合劑（chelating agent）

   金屬離子種類很多，其中以鐵離子及銅離子的促氧化活性最強，此類抗氧化劑可與金屬產生螯合作用而減緩氧化作用的進行，檸檬酸及大部分類黃酮皆具有這類能力。

(4) 單態氧抑制劑（singlet oxygen inhibitor）

   能破壞單態氧而抑制光氧化的進行，由於β-胡蘿蔔素屬於光敏感物質，能吸收環境中的光，使其不傳遞給氧分子，避免光氧化的進行

Leavening

“Leavening”意指藉由導入氣體，使麵糰或麵糊〈batter〉的體積增大。

而應用再食品組織膨脹的氣體共有四種：空氣、水蒸氣、二氧化碳〈由生物性/化學性膨脹劑產生〉、氨氣〈由化學膨脹劑產生〉，其作用在於使產品具有酥鬆可口之特性，依麵團或麵糊之酸鹼度或含水量的多寡，來選擇適合的膨脹方法。

膨脹劑又可分為快速、慢速、雙效、單劑及雙劑等種類。

證照組高普考開辦，晉身公務人員好時機

加考二次高普考 有工作經驗、專業證照吃香

過去證照無用論，現在一照在手希望無窮，還能搶鐵飯碗當公務員，今年可能加考第二次高普考，考選部針對具有「專業證照」和「有工作經驗」的考生，在11月加考第2次高普考，考選部希望此舉，能為公務機關進用專業人才。

手上有證照的人，現在也有機會擠入公家門，考試院已經決定，針對有持有專門證照的考生，再加開一場高普考，9月報名11月舉辦大考，但要求的證照類別可是有限制，業者統計，目前律師、檢驗師等四類熱門證照，每年超過5萬名考生錄取，其中律師證照最夯，但錄取率只有9%，讓考生直呼考照好難。

未來高普考試大變動，可能分為一般組和證照組，想搶鐵飯碗的考生們，可要多注意了，考選部表示，所謂證照組高普考，像是公立衛生局的護士，就希望晉用具有證照的醫事人員。

「未來針對(證照)的考試，有這樣的大量需求的話，針對這樣專業技士人員的考試的話，是他們來講是一個利多，證照的話變成是一個很重要的部分。」

過去證照無用論，現在一照在手希望無窮，連要當公務員，有專業證照，也獨享優勢。

資料來源：

東森新聞 – 2013年3月1日 下午5:27

保健食品初級工程師能力鑑定參考書目‏

為因應考生準備考試之需求，特邀請台灣保健食品學會推薦重點書目後，再經由保健食品專業人才能力鑑定推動委員會勾選出較常使用之書目，最後將其彙整如下，僅供參考。

一、常用之參考書目：

評鑑主題代碼	序號	參考書目
H011 保健食品產業概況及健康食品管理相關法規	1	政府及相關機構出版品及法規訊息: 行政院衛生署食品藥物管理局: (法規及重要資訊) (1).食品衛生管理法與其施行細則、健康食品管理法及其施行細則、健康食品工廠良好作業規範 (2).健康食品之營養成分及含量之標示方法 (3).健康食品推動雙軌查驗登記制度 (4).第一軌及第二軌健康食品之申請許可辦法及流程圖 (5).健康食品之認證-安全性評估方法及各項功效性評估方法 (6).第二軌健康食品之規格標準
	2	健康食品管理法91年1月30日總統華總一義字第09100017020號令修正版
H012 食品安全性評估	3	衛生署， 1999 。健康食品安全及功效評估方法。衛署食字第88037803號。台北。
H013 營養學	4	蕭寧馨(2011)，透視營養學，藝軒圖書出版社。
	5	黃伯超、游素玲(2010)，營養學精要，華香園出版社。
H021 食品衛生管理相關法規	6	陳建元、黃中宜 修編 曾浩洋、林麗悅等合著(2011)，食品衛生與安全，華格納出版社。
H022 食品化學(含食品分析)	7	張為憲(2008)，食品化學，華香園出版。
	8	李敏雄(2004)，食品分析與檢驗 ， 藝軒圖書出版社。
H023 食品加工	9	林淑瑗等著(2012)，實用食品加工學 (三版)，華格那圖書出版有限公司。

二、其它之參考書目：

評鑑主題代碼	序號	參考書目
H011 保健食品產業概況及健康食品管理相關法規	1	陳淑芳、簡相堂，全球保健食品之開發現況與趨勢，食品工業研究所，2009
	2	健康食品管理法施行細則88年8月1日衛署食字第88047382號
	3	曾馨誼，99年及100年國內保健食品產值及產業現況調查，中華穀類食品工業技術研究所。
H012 食品安全性評估	4	行政院衛生署：藥品非臨床試驗安全性規範，2000。
	5	OECD Guideline for the Testing of Chemicals #407(1995): Repeated Dose 28-day Oral Toxicity Study in Rodents
	6	OECD Guideline for the Testing of Chemicals #408(1995): Repeated Dose 90-day Oral Toxicity Study in Rodents
	7	OECD Guideline for the Testing of Chemicals #471(1997); Bacterial Reverse Mutation Test
	8	OECD Guideline for the Testing of Chemicals #473(1997); In Vitro Mammalian Chromosome Aberration Test.
	9	OECD Guideline for the Testing of Chemicals #474(1997); Mammalian Erythrocyte Micronucleus Test.
	10	劉麗雲(2011)食品衛生與安全，秀威資訊科技股份有限公司BOD數位出版事業部。
H013 營養學	11	Ellie Whitney, Sharon Rady Rolfes, Understanding Nutrition (12th), Thomson.
H022 食品化學(含食品分析)	12	顏國欽總校閱(2007)，食品化學，華格那出版。
	13	賴滋漢、金安兒、柯文慶，食品加工學 (共三冊)，富林出版
H023 食品加工	14	林淑瑗等合著(2010)，食品加工(理論基礎篇)，華格那出版社。
	15	江善宗等審校(2004)，水產品加工技術，藝軒圖書出版社。
	16	林淑瑗等合著(2009)，食品加工學(實用)，華格那出版社。
	17	Norman N. Potter/ Joseph H. Hotchkiss, (1995), Food Science, Chapman & Hall.
	18	吳清熊編譯(1992)，水產加工技術，華香園出版社。
	19	王聯輝等合著(2004)，食品加工(產品製造篇)，華格那出版社。